Takashita Youhei

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発酵

ぬか漬けが美味しい、楽しい、愛しい

最近、ぬか漬けにハマっている。今日はそんなぬか漬けの話。 つい最近までぬか床を持っていなかったんだけどね。ワインを作ってみたり、味噌、醤油を仕込んでみたりしてきたので、周囲からは意外だと割れるのだけど、なんか手が伸びなか...
発酵

土地への愛着、誇り。発酵ツーリズムで感じたこと

「あ、麹が呼んでる。」 入り口をはいって左に曲がる飛び込んできた言葉。心を奪われた。麹が呼んでる。幾度となく麹づくりをしているとこの感覚が湧いてくる。 人としての生活のリズムの中に微生物のリズムが重なってくる。そう...
米づくり

2019年度の米作りが始まります

さぁ、米作りの季節です。コシヒカリを栽培している田んぼは一足先に田植えが完了していて、ぼくの作る「あいちのかおり」やもち米を栽培する田んぼはこれから。 コシヒカリってけっこうか細くて倒伏に弱いんですよね。だから、台風の全盛期がやって...
生き方

小さなこだわりの中の美意識

とくにこだわりが無い。僕自身はそう思って生きているのだけど、周囲からはそのように見られていないコトが多々ある。 その1つの例として「食」がある。 僕の畑では完全に無農薬を通している。肥料もほぼ使っていないんだけど、使うとしたら...
有機栽培・自然農法

【自然農法】粘土団子って?また、その意図。

どうも、たかしたよーへい(@campanella225)です。 ぼく、泥団子を作るのが大好きだったんですよね。幼い頃。一日中、小石をコンクリートブロックにこすりつけて粉々にする。本っ当に細かい粒子にするので小麦粉みたいになるんです。...
家庭菜園

きっかけになれたなら

あっという間に3ヶ月の放置…生きています、たかしたよーへい(@campanella225)です。WordPressの仕様が変わり、めっちゃ戸惑いながら書き始めた。 2月に入り、立春もすぎ、雨水(うすい)がやってきた。暦の二十四節気と...
生き方

変わらずにココにいること

大切な友人だったり、家族だったり、恋人だったり、関係性は様々だけど大切な人が苦しんでいる時、何かの助けになりたいと誰もが願うし、何か出来ることはないんだろうか…と考える。 その時、距離の問題、状況、関係性によってはすぐに会いにいくこと...
生き方

「暮らしを手元に。」離れてしまった実感を取りもどす。

暮らしを手元に。 僕がそんなことを考え始めたのは実はけっこう昔だったりする。それは17年前、アメリカの同時多発テロだった。 当時、大学生。部活の鍋パーティーをしていてベロンベロンに酔っ払っていた時だった。今も明確に覚えて...
家庭菜園

手元にある暮らし。

すっかり秋らしくなってきたなぁと感じていたら、次の二十四節気は「立冬」。もうすぐ冬がやってくる。 今朝も畑に行った。正直、この時期の小さな畑は作業が少ない。草伸びてきてるけど、まぁ次まで放っておいてもいいかな…なんて思いながら、一通り...
生き方

無駄なものを省くことと、洗練すること。

「Simple is best.」 シンプル イズ ベスト。今さら、日本語訳する方が伝わりにくい感もある。よく使われる言葉。 シンプルにものを考える、余分なものを省いた潔さ、わかりやすさ、簡潔さ。確かに何かを伝えようとするとき、...
生き方

近頃、服装がシンプルになった。

近ごろ、服装が変わったなぁという自覚がある。もちろん、自分が着る服は自分で選んで身につけている。なので、変わったなぁというのも変な話だ。 本来的な意味あいで言えば「変わったなぁ」というよりも、自分で変えていっているのだからね。 ...
生き方

感じた違和感に正直になることで自分の解像度をあげる。

好きな気持ちに正直になる。それが日々を楽しく過ごすことの1つであるのはわかりやすい。好きな人には好きと伝え、好きなものは好きだと叫び、それってとても大切なことだと感じています。 でも、意外と見落としてしまうのが違和感。 嫌いとい...
米づくり

2018年度の米づくりも佳境に。次のステップを考える。

2018年の米作りも佳境を迎えつつある。9月30日に稲刈り予定。天候次第で後ろにずれ込んでいくかもしれないけど。というか台風…このタイミングは本当に勘弁してほしいけど、きてしまう。 5月22日に田植えを行ってから、4ヶ月が経過。今年は...
生き方

土地に縛られることで、感じている感情。

地域の「ふるさと農園」に小さく畑を借りてから3年。ちゃんと収穫できるとき、まったく収穫できないとき、その年その時期によって様々な原因があるのだけど、なかなか難しい。 先日も、8月下旬に蒔いた大根が台風で無残にも蹴散らされてしまった… ...
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