発酵

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有機栽培・自然農法

【果実酒】作り方は簡単♪自家栽培したブラックベリーを漬けこんでみました。

こんにちは♪よーへい(@campanella225)です。 僕の畑で育てているブラックベリー。毎朝、ガッポガッポ収穫できて困っている(笑)生でそのまま食べるには酸っぱさが強かったり、種が邪魔だったりと…正直、生食の魅力は少ない。 ...
発酵

家庭で作れるキャベツの発酵食品ザワークラウト。作り方とその発酵を解説します。

自家製発酵食品にハマっている、よーへい(@campanella225)です。ネットショップ「米と糀」にて糀の販売もしておりますので、どうぞよろしくです! ということで、今日はキャベツで作る発酵食品『ザワークラウト』。 キャベツの...
有機栽培・自然農法

【家庭菜園・自然農法】堆肥の使い方。土と混ぜるの?混ぜないの?

プランター栽培でも、地植えでも「堆肥」を土に混ぜるのかどうか?って迷いませんか? 書籍やネット検索して出てくる答えの多くは「混ぜる」という回答でした。なので、これまでは土と混ぜて使っていたんですよね。 でも、なんとなく疑問符のま...
発酵

【自家製柿酢】仕込みから3週間、有効なカビ対策を紹介いたします!順調に発酵が進行中です!

こんにちは!、よーへい(@campanella225)です。 自宅に余っていた柿で「柿酢」を作ろう!ってことで柿酢を仕込んで3週間が経ちました。一時、カビとの戦いや腐ってるだけじゃないの?という不安にもかられましたが、何とか順調な様子...
発酵

超簡単!自家製「柿酢」の作り方。柿があれば15分で仕込めます!

こんにちは!何故か発酵食品を作りたくなってしまう、よーへい(@campanella225)です(笑) 今回は柿で作る「お酢」です。なんで「酢」には「お」をつけるんでしょう…w それはさて置き、お家に柿があれば15分で仕込みが出来...
ワインの話題

ブドウ潰して手作りワイン!自家製にごりワインが出来ました(発酵&試飲編)

こんにちは!ワイン大好きなよーへい(@campanella225)です♪ 先日、自家製ワインの作り方を紹介しました。今回はその続編となっています。 さぁ、いよいよ発酵させていきます!といっても、静かにおいておくだけなんですよね(...
ワインの話題

簡単手作りワインの作り方!ブドウを発酵させるだけなので自分で作りました(仕込み編)

自家製ワインは作れるの?そもそも酒税法に違反しないだろうか?実は出来ないわけではありません。ですが、注意点もあります。自宅でできる範囲のワインの作り方を説明しつつ、酒税法との兼ね合いもお話ししていきます。
発酵

酒税法違反?!自宅で果実酒を作られてる方、作りたい方は注意です!

自宅でお酒を醸造するのは違法行為です。酒税法に触れてしまいます。ですが、梅酒などの果実酒を仕込まれているご家庭、飲食店って多いですよね。それは酒税法的に違法なのか、合法なのか。売らなければ良いと言う意見もありますが…今回はそう言った疑問を解決します。
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