発酵 【自家製レシピ】無農薬栽培の柚子でチェッロ(果実酒)を作ろう♪
ども、よーへい(@campanella225)です。 これまでに、赤ワインを作ってみたり、ロゼワインに挑戦してみたり、畑で取れたブラックベリーを果実酒にしたりと…作ってみたいお酒は合法の範囲内でつくってきました。 今回は柚子で作るチェッロで...
発酵沼へようこそ！
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ワインの話題 手作りロゼワイン！自己満足だけど、毎年の恒例行事になってきましたね。
ども、よーへい(@campanella225)です。 去年は自然発酵のみで赤ワイン(アルコール度数１%未満)を作りました。今年は「白ワインに挑戦しよう！」と考えていたのですが、うまくブドウが手に入らなかったのです、残念！ とは言うものの、や...
有機栽培・自然農法 【家庭菜園】無農薬有機栽培にオススメ♪『えひめAI(あい)』をペットボトルで作る！
ども、よーへい(@campanella225)です。 みなさん、『えひめAI(あい)』ってご存知ですか？ 知らない方には名前だけ聞いても、全く想像もつかないですよね？僕自身も『は？(尾張人は悪意なく言っちゃう)』って聞き返しましたからね。 ...
有機栽培・自然農法 【果実酒】作り方は簡単♪自家栽培したブラックベリーを漬けこんでみました。
こんにちは♪よーへい(@campanella225)です。 僕の畑で育てているブラックベリー。毎朝、ガッポガッポ収穫できて困っている(笑)生でそのまま食べるには酸っぱさが強かったり、種が邪魔だったりと…正直、生食の魅力は少ない。 そんなブラ...
発酵 家庭で作れるキャベツの発酵食品ザワークラウト。作り方とその発酵を解説します。
自家製発酵食品にハマっている、よーへい(@campanella225)です。ネットショップ「米と糀」にて糀の販売もしておりますので、どうぞよろしくです！ ということで、今日はキャベツで作る発酵食品『ザワークラウト』。 キャベツの酢漬け(ピク...
有機栽培・自然農法 【家庭菜園・自然農法】堆肥の使い方。土と混ぜるの？混ぜないの？
プランター栽培でも、地植えでも「堆肥」を土に混ぜるのかどうか？って迷いませんか？ 書籍やネット検索して出てくる答えの多くは「混ぜる」という回答でした。なので、これまでは土と混ぜて使っていたんですよね。 でも、なんとなく疑問符のままだったんで...
発酵 【自家製柿酢】仕込みから３週間、有効なカビ対策を紹介いたします！順調に発酵が進行中です！
こんにちは！、よーへい(@campanella225)です。 自宅に余っていた柿で「柿酢」を作ろう！ってことで柿酢を仕込んで３週間が経ちました。一時、カビとの戦いや腐ってるだけじゃないの？という不安にもかられましたが、何とか順調な様子です♪...
発酵 超簡単！自家製「柿酢」の作り方。柿があれば15分で仕込めます！
こんにちは！何故か発酵食品を作りたくなってしまう、よーへい(@campanella225)です(笑) 今回は柿で作る「お酢」です。なんで「酢」には「お」をつけるんでしょう…w それはさて置き、お家に柿があれば15分で仕込みが出来ちゃいます！...
ワインの話題 ブドウ潰して手作りワイン！自家製にごりワインが出来ました(発酵＆試飲編)
こんにちは！ワイン大好きなよーへい(@campanella225)です♪ 先日、自家製ワインの作り方を紹介しました。今回はその続編となっています。 さぁ、いよいよ発酵させていきます！といっても、静かにおいておくだけなんですよね(笑)発酵が進...
ワインの話題 簡単手作りワインの作り方！ブドウを発酵させるだけなので自分で作りました(仕込み編)
自家製ワインは作れるの？そもそも酒税法に違反しないだろうか？実は出来ないわけではありません。ですが、注意点もあります。自宅でできる範囲のワインの作り方を説明しつつ、酒税法との兼ね合いもお話ししていきます。
発酵 酒税法違反?!自宅で果実酒を作られてる方、作りたい方は注意です！
自宅でお酒を醸造するのは違法行為です。酒税法に触れてしまいます。ですが、梅酒などの果実酒を仕込まれているご家庭、飲食店って多いですよね。それは酒税法的に違法なのか、合法なのか。売らなければ良いと言う意見もありますが…今回はそう言った疑問を解決します。