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麹・糀

板麹とバラ麹。それぞれに違いってあるの?

麹といってイメージする姿ってどんなものですか? きっと一番身近にある麹ってスーパーでも売っている「みやここうじ」じゃないかと思うんですよね。四角い板状になった板麹。 その他にはパラパラの麹を見たことがある方もいると思います。 ...
雑記

Hello,My Friends!

時が過ぎても変わらない関係ってあるもんだなって。もちろん、年を重ねて経験を重ねて変わることもたくさんある。若い頃と変わらないテンションってのも何か違和感を持ったりもする。 でも、変わらないものもあるんだ。そんなことを先日の土曜日に感...
米づくり

2019年の米作りを振り返る。中野式除草機とレンゲについて。

また更新をサボってしまった…あっという間に9月が過ぎ去り、稲刈りがやってきました。先に収量を報告しておくと、515kgの収穫となりました。8俵半。 何よりも無事にここまでこぎ着けたことに感謝です。 自分の労力というか、頑張りと...
有機栽培・自然農法

8月末はジャガイモの秋植えの季節

少しずつ朝晩が涼しく感じられるようになってきましたね。 真夏のピークが去ったと天気予報士は言っていないけど、フジファブリックの「若者のすべて」を思わず口ずさんでしまう。そんな季節。 この時期って思っている以上に畑が忙しいのです...
有機栽培・自然農法

【固定種を自家採種】キュウリのタネを採ってみよう

八月も下旬になり、ぼくの畑のキュウリはシーズンを終えようとしています。今さらだけど、種まき時期をズラしてもう少し苗を用意しておけば、もう少しの間キュウリを楽しめたよなぁって。そんなことを考えている今日この頃。 さて、シーズンを過ぎる...
米づくり

【水田除草】中野式除草機が水田除草に革命を起こす

8月に入り、米作りは佳境に向かっていきます。いわゆる「土用干し」が終わりを迎え、出穂に向かって深水湛水での水管理に移っていきます。間断湛水にするところもありますね。 米に限らず、農業って…ここまで言いだすと何でもですけど、色んな正解...
発酵

酸っぱい納豆、青森県十和田のローカル発酵食品「ごど」を作ってみた

渋谷ヒカリエで開催されていた発酵ツーリズムで紹介され、ワークショップまで開催された青森県十和田のローカル発酵食品「ごど」。 この話題、発酵ラバーたちの間ではめちゃくちゃ盛り上がっていたのね。 当然、ワークショップに行ってレシピ...
米づくり

継続って強いなと実感する

やはり経験や慣れ、というのは強いなぁと感じている。 なんの話かといえば、今年で3年目になる田んぼの話。「石の上にも三年」とはよく言ったもんで3年続けていると色々と上達というのか慣れというのか変化が自分自身でもわかってくる。 今...
米づくり

少しビビってる…くらいがちょうど良いのかもね。

田植えが終わり、今は毎朝と行けたら夜も水位の確認をしたり、苗がうまく植わってないところを手直ししたりというのが3日過ぎたところ。 田んぼの土の表面をガシャガシャガシャっとかき混ぜて、草が浮いてこないかをチェックする。それを見て、いつ...
発酵

ぬか漬けが美味しい、楽しい、愛しい

最近、ぬか漬けにハマっている。今日はそんなぬか漬けの話。 つい最近までぬか床を持っていなかったんだけどね。ワインを作ってみたり、味噌、醤油を仕込んでみたりしてきたので、周囲からは意外だと割れるのだけど、なんか手が伸びなか...
発酵

土地への愛着、誇り。発酵ツーリズムで感じたこと

「あ、麹が呼んでる。」 入り口をはいって左に曲がる飛び込んできた言葉。心を奪われた。麹が呼んでる。幾度となく麹づくりをしているとこの感覚が湧いてくる。 人としての生活のリズムの中に微生物のリズムが重なってくる。そう...
米づくり

2019年度の米作りが始まります

さぁ、米作りの季節です。コシヒカリを栽培している田んぼは一足先に田植えが完了していて、ぼくの作る「あいちのかおり」やもち米を栽培する田んぼはこれから。 コシヒカリってけっこうか細くて倒伏に弱いんですよね。だから、台風の全盛期がやって...
生き方

小さなこだわりの中の美意識

とくにこだわりが無い。僕自身はそう思って生きているのだけど、周囲からはそのように見られていないコトが多々ある。 その1つの例として「食」がある。 僕の畑では完全に無農薬を通している。肥料もほぼ使っていないんだけど、使うとしたら...
有機栽培・自然農法

【自然農法】粘土団子って?また、その意図。

どうも、たかしたよーへい(@campanella225)です。 ぼく、泥団子を作るのが大好きだったんですよね。幼い頃。一日中、小石をコンクリートブロックにこすりつけて粉々にする。本っ当に細かい粒子にするので小麦粉みたいになるんです。...
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