2017年も終わりが近づいてきた。安直な表現だけど、本当にあっという間の1年だったなぁ。 米作りを始めたり、発酵デザイナーの小倉ヒラクさんをお招きして「こうじづくり講座」をやっていただいたり。昨年から「やってみたいなぁ」…

共に生きていく仲間が増えるのは本当に嬉しいし、楽しみでしかない。 先日、３人目の子供がひとまずは無事に生まれてきてくれました。これまでも同じだったのですが、「ひとまず」という気持ちを僕は常に持っている。 生まれてきてくれ…

すっかり秋めいてきたと思っていたら、一気に冬ですね。めっちゃ寒い！ でもって、冬といったら鍋！あったか〜い鍋料理が美味しい季節です。僕が所属する農業コミュニティ「楽農会」では毎年この季節になると『芋煮会』が開催されるんで…

生きていくペースって変化するもんだ。 もちろん、時の流れは誰の下にも平等で刻一刻と年老いて、「死」に向かって僕らは生きているとも言える。それでも、生きていくペースというのは変化する。 こんなコトを書き始めたのは前回の「生…

ハッキリ言って迷っている。今の自分の生き方、働き方に。 怒涛のような１ヶ月が過ぎた。 例年、10月中旬〜11月中旬までは曜日感覚も狂うは休みが欲しいとか欲しくないとかそんな感情も忘れる勢いで仕事三昧。 僕の仕事はというと…

糀づくりをはじめて２ヶ月が経ちます。その間、少しずつ改善をしてみたり、そのつもりがうまくいかなかったり… うん、まぁ少しずつだけどアスペルスギルス・オリゼー君とも友達になってこれたように思ってます。まだまだ、これから！ …

近ごろでは美容・健康のためだけではなく、その味から玄米を食べる方も増えているようですね。 米作りを始めた僕ですが、実はろくに玄米を食べたことがありませんでした。食べたとしても８分づき程度。ほぼ白米を食べて生きてきたんです…

きっと誰もが１度は目にしたことがあるんじゃないでしょうか？精米した白いお米を買ってきて炊いたはずなのに…その中に黒く変色した粒が入っている！！ 特に気にしないで食べちゃうよ！って方もいれば、取り除いてから食べるという方も…

あとは天気に祈るしかない。小雨程度なら問題ないけれど、収穫前に田んぼの地面がヌカルんでしまうとコンバインが入れなくなってしまう。 収穫予定までの１週間はひたすら天候が気になっていた。 昨年、秋雨が長引いて米の収穫が思うよ…

稲の花が咲いてから早くも１ヶ月が経ちました。 その間、「稲の小さな花はお米のようだった。」という記事に書きましたが本当に小さなお米粒のような花が咲き乱れ、少しずつ稲穂がこうべを垂れていくのは感慨深かったですね。 収穫まで…

旅行の楽しみの１つとして「食・グルメ」があります。むしろ、「そこがメインじゃねぇか！」という方も多いですよね。 先日、米どころの１つ福井県へお邪魔していました。米どころといえば日本酒！ 可能なら「福井県の日本酒、料理を大…

JR福井駅前、かつて福井城があった場所は福井県庁となっていますが、周辺には石垣や堀などの遺構が残っていて風情のある風景が楽しめます。 周囲には多くの寺社が残っていることで城下だったんだなぁということを改めて感じます。 季…

愛知県常滑市、嘉永元年(1848年)創業の澤田酒造さんで行われた「秋の蔵祭り」に行ってきました。 澤田酒造さんの面白いポイントは昔ながらの製法、道具を大切にしながら酒造りをされているところなんです。しかも、大吟醸酒から普…

日本の米こうじは「米に花」と書いて『糀』。お米に花が咲くようにニホンコウジカビを生やすから。これ、日本でしか使わない和製漢字なんですよね。 中国から伝来したのは「麹」。こっちの漢字なんです。この辺りの面白いお話は発酵デザ…